Babka drożdżowa z kruszonką

Nie ma to jak tradycyjne babka drożdżowa oprószona kruszonką. Kojarzy mi się z dzieciństwem. Można ją podawać z dodatkiem ulubionych powideł, albo samą. Idealna na podwieczorek. Mojemu mężowi najlepiej smakuje następnego, ale rzadko kiedy tak długo u nas zostaje ;) Zazwyczaj znika zaraz po podaniu ;) Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
• pół szklanki letniego mleka (125 ml)
• 1 jajko
• 50 g roztopionego masła
• 45 g cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Kruszonka:

• 50 g masła, miękkiego
• 10 płaskich łyżek mąki
• 4 łyżki cukru
• 8 g opakowanie cukru waniliowego

Ponadto:

• 1 jajko, do posmarowania

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).

Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, wyłożyć do głębokiej keksówki o wymiarach 13 x 27 cm. Forma powinna być uprzednio wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą.  Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na 30 - 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha - masła). Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut.

Smacznego!