Pyszne, małe cudeńka o pomarańczowym smaku. Drobinki czekolady i cynamonowy krem nadają im świątecznego charakteru. Mięciutkie, dosłownie rozpływające się w ustach.

Składniki na 15 babeczek:

• 170 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• 100 g drobinek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady

Krem cynamonowy:

• 450 ml śmietany kremówki 36%
• 4 łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cynamonu 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, ekstrakt z pomarańczy i otartą skórkę. Wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na sam koniec wmieszać drobinki czekoladowe.

Blachę do muffinek o standardowej wielkości wyłożyć papilotkami, ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone przez minimum 24 godziny.

Wszystkie składniki włożyć do naczynia i ubić, do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by kremu nie 'przebić'. 

Krem przełożyć do cukierniczego i wycisnąć krem na babeczki. Oprószyć cynamonem, schłodzić.

Smacznego!

Oryginalny przepis Moje Wypieki.

Babeczki „na bogato” ;) Obłędnie kokosowe babeczki z domową konfiturą z malin, kremem z białej czekolady i pralinkami Raffaello. Każda, absolutnie każda część składowa babeczek jest pyszna, a kiedy próbujecie ich razem - smakują po prostu niebiańsko. Są bardzo, ale to bardzo słodkie, a poniższy przepis uwzględnia już moje modyfikacje.

Uwaga: wieczór wcześniej należy przygotować krem z białej czekolady.

Składniki na około 12 szt.:

• 150 g masła 
• 90 g drobnego cukru do wypieków 
• 3 duże jajka 
• 120 g mąki pszennej 
• 70 g wiórków kokosowych 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego 

Krem z białej czekolady:

• 200 g białej czekolady, posiekanej 
• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 

Dodatkowo:

• pół szklanki konfitury z malin  lub dżemu malinowego  
• 40 g wiórków kokosowych 
• 12 pralinek Raffaello 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać z wiórkami kokosowymi, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, likier kokosowy i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 

Blachę do muffinów wyłożyć papilotkami, ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości.

Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Wystudzone babeczki lekko wydrążyć od góry (ja używam przyrządu do wydrążania jabłek choć są specjalne przyrządy do wydrążania babeczek, można też użyć łyżeczki). Wypełnić dżemem.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówkąi ozdobić babeczki. Krem obsypać wiórkami kokosowymi, na wierzch każdej babeczki wyłożyć Raffaello.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Oryginalny przepis niezawodne Moje Wypieki ;)

Nastała jesień więc w kuchni króluje dynia ;) Pierwsza propozycja to babeczki z dodatkiem puree z dyni. Skromne, ale jakże aromatyczne. Całość uzupełnia aksamitny krem.

Składniki na 18 babeczek:

• 230 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 1 szklanka puree z dyni
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 250 g serka kanapkowego typu Philadelphia
• 5 łyżek masła
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej; składniki suche (mąka, cynamon, soda) przesiane. 

Masło utrzeć z cukrem (mikserem) do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Śmietanę, puree z dyni, ekstrakt z wanilii wymieszać. Dodawać do masy maślanej, na zmianę z przesianymi składnikami suchymi, miksując tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 35 minut do tzw. suchego patyczka (jeśli zdecydujecie się upiec jedną dużą babkę, pieczenie będzie trwało dłużej, około 60 minut). Wyjąć, przestudzić.

Wszystkie składniki na krem połączyć do uzyskania jednolitej masy. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki.

Smacznego!

Oryginalny przepis Moje Wypieki.

Szybkie śniadaniowe muffinki z borówkami. Złocisty kolor i oryginalną teksturę zawdzięczają mące kukurydzianej. Wszystkim smakują i szybko znikają dlatego polecam od razu zrobić podwójną porcję ;)

Składniki na 12 sztuk:

• 150 g mąki
• 100 g żółtej mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 125 ml oleju
• 125 ml maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 250 g borówek amerykańskich

W miseczce wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, kukurydzianą, proszek, sodę, cukier.

W drugiej wymieszać składniki płynne: olej, maślankę, jajko.

Połączyć zawartość obu naczyń i krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Wsypać połowę borówek i wymieszać.

Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Papilotki napełnić do 2/3 wysokości. Wierzch posypać pozostałymi borówkami, po 3-4 sztuki na każdą muffinkę.

Piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut.

Smacznego!

Przepis Nigelli Lawson.

Chwila oddechu po świątecznych słodkościach ;) Zdrowe, wilgotne i bardzo owocowe. Doskonale nadają się również na śniadanie.

Składniki na około 18 sztuk:

• 100 g otrębów owsianych
• 300 ml mleka
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 85 g cukru muscovado
• 300 ml oleju słonecznikowego
• 200 g mrożonych jagód

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mleko i otręby wymieszać w małym naczyniu; odstawić do momentu przygotowania pozostałych składników.

Mąkę, sodę, proszek, wymieszać. W drugim naczyniu roztrzepać widelcem jajka, dodać olej, oba cukry i wymieszać.

Połączyć zawartość wszystkich trzech naczyń i jagody, mieszając mało dokładnie łyżką lub widelcem, by składniki się z grubsza połączyły. Uwaga: nie używamy miksera.

Papilotki do muffinek napełnić do ¾ wysokości.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Przepis Moje Wypieki

Kolejna piernikowa wariacja to, bardzo intensywne piernikowo-czekoladowe babeczki. Są niesamowicie puszyste, a korzenny krem dodaje świątecznego charakteru. Przepis pochodzi z bloga Świat Wypieków.

Składniki na 12 babeczek:

• 150g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 100g miękkiego masła
• 160g cukru Dark Muscovado
• 2 duże jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 125ml wrzątku
• 75g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy espresso (ja użyłam bezkofeinowej)

Składniki na krem:

• 100g masła
• 85g kremowego serka typu Philadelphia
• 150-200g cukru pudru
• po 1/4 łyżeczki kardamonu, cynamonu i imbiru

Dodatkowo:

• posypki do dekoracji

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę korzenną razem przesiać. Odstawić.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku. Kolejne jajko dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z masą. W trzech częściach dodawać suche składniki na przemian ze śmietaną.

Do wrzątku włożyć czekoladę i wsypać kawę. Podgrzewać na wolnym ogniu aż czekolada dokładnie się rozpuści. Lekko przestudzić. Powoli wlewać masę czekoladową do ciasta i mieszać, aż składniki się połączą. 

Ciasto przelać do papilotek do 2/3 wysokości. Piec przez 20 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu babeczki zostawić na kilka minut w foremce, po czym wyłożyć je na metalową kratkę do wystudzenia.

Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać przyprawy, zmiksować. Dodać serek i zmiksować. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i dekorować wystudzone babeczki. Na końcu ozdobić posypką.

Smacznego!

Babeczki dla Św. Mikołaja? ;) Moja propozycja na dziś to, piernikowe babeczki z kremem kakaowym. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu - idealne na ostanią chwilę. Mimo iż, ciasto jest dość gęste, babeczki po upieczeniu są lekkie i puszyste. Przepis zaczerpnięty od Kuchniokracja. 

Składniki na 12 babeczek:

• 270 g mąki pszennej
• 130 g cukru
• 170 g jogurtu naturalnego 
• 12 g masła 
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-5 łyżek przyprawy korzennej

Składniki na krem:

• 2-3 płaskie łyżki kakao
• 30 g cukru
• 150 g mascarpone
• 200 g śmietany kremówki

Dodatkowo:

• posypka

Masło rozpuścić w misce następnie dodać jajka, cukier, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną oraz jogurt. Dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać mąkę. 

Papilotki napełnić do 2/3 wysokości i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20-23 minuty. 

Po wyjęciu z piekarnika babeczki odstawić do ostudzenia. 

Śmietanę ubić 30 gramami cukru. Następnie dodać  mascarpone i kakao. Dokładnie wymieszać. 

Przy pomocy szprycy lub łyżki nałożyć krem na babeczki. Na koniec udekorować posypkami.

Smacznego! 

Rok zaczynamy od babeczek z gruszką oraz nutą imbirowo-cynamonową. W oryginalnym przepisie była mąką pszenna, ale ja zdecydowałam się na orkiszową. Dzięki temu babeczki są bardzo lekkie i delikatne w smaku. Gruszka nadaje im wilgoci, a imbir i cynamon niesamowity aromat. Oryginalny przepis pochodzi z bloga kulinarnego Słodkie Impresje, a ja podaję z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/4 drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki oleju
• 2/3 szklanki mleka
• 2,5 gruszki

Dodatkowo: 

• brązowy cukier(1/2 łyżeczki na babeczkę)
• płatki migdałowe
  

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, imbir, cynamon oraz gruszki pokrojone w drobną kostkę. W drugim roztrzepać jajko z mlekiem oraz olejem. Połączyć zawartość oby naczyń, płynne przelać do suchych i szybko wymieszać.

Foremki do muffin napełnić do 3/4 wysokości. Wierzch posypać cukrem i płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20-25 minut.

Smacznego! 

Kolejna propozycja dla miłośników czekolady :) Muszę przyznać, że przygotowanie tych babeczek było dla mnie niesamowitym przeżyciem, a to za sprawą mojego najcudowniejszego asystenta- 1,5 rocznego syna Mikołaja :) Było to nasze pierwsze wspólne pieczenie :) Było mnóstwo radości i tyle samo bałaganu ;)

Składniki:

• 300 g mąki
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 140 g masła
• 170 ml mleka
• 165 g cukru
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady np. 70%
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Masło rozpuścić w rondelku i przestudzić.Czekoladę pokroić w małą kosteczkę.

Mąkę przesiać i połączyć ze wszystkimi suchymi składnikami (cukier, cukier wanilinowy, kakao, proszek do pieczenia). 

Do masła wlewamy mleko, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Następnie łączymy suche składniki z mokrymi i na końcu dodajemy pokrojoną czekoladę. 

Foremki do muffinków napełniamy do 3/4 wysokości i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 190ºC.

Smacznego! 

Przepis zaczerpnięty z bloga kulinarnego Rogalik