Tarta z musem z białej czekolady

Uwielbiam realizować specjalne zamówienia ;) Mus z białej czekolady chodził już za mną od jakiegoś czasu, a niedawna uroczystość rodzinna zachęciła mnie do działania ;) Tarta jest tak pyszna, że za pierwszym razem nie udało mi się jej sfotografować ;) Poezja smaku. Lekko kwaskowe porzeczki idealnie równiważą słodycz musu. Inspiracja Cioccolato Gatto.

Kruchy spód

• 160 g mąki tortowej
• 120 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 25 g kakao
• 60 g cukru
• szczypta soli

Czekoladowy mus

• 150 g białej czekolady
• 100 g serka mascaropne
• 200 ml śmietanki kremówki 36%

Dodatkowo

• 300 g czerwonych porzeczek lub borówek amerykańskich

Mąkę oraz kakao przesiać i wyrobić w misce razem z pokrojonym masłem, cukrem, jajkiem, ekstraktem i solą. Ja ciasto wyrabiam ręcznie, ale można też w mikserze. Gotowe ciasto zawinąć w folię i odstawić na godzinę do lodówki.

Formę posmarować masłem i posypać mąką lub bułką tartą. Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość 1/2 cm i przełożyć do formy. W kilku miejscach nakłuć ciasto widelcem. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut. Spód odstawić do ostygnięcia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zagotować 50 ml kremówki i dodać do rozpuszczonej czekolady, energicznie mieszać aby składniki dobrze się połączyły. Następnie dodać serek mascarpone. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 

W tym czasie ubić na bardzo sztywno pozostałą kremówkę (150 ml). Masę czekoladową dodać w kilku częściach do ubitej kremówki i za każdym razem mieszać delikatnie łopatką. Mus przełożyć na całkowicie ostudzony spód. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. 

Przed podaniem tartę ozdobić owocami.

Smacznego!