Szybki deser idealny na każdą okazję. Pyszne kruche babeczki z kremem i owocami. Cudowne połączenie kruchego ciasta, delikatnego i aksamitnego kremu oraz słodkich owoców. To co je wyróżnia to krem, który nie jest tradycyjnym kremem budyniowym, a połączeniem śmietankowego serka i masła.

Składniki na kruchy spód:

• 200g mąki pszennej
• 120g masła
• 90g cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 180 g miękkiego masła
• 180 g serka śmietankowego
• 120 g cukru pudru

Dodatkowo:

• świeże owoce
• cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść na jednolitą masę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Foremki do tartaletek wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i wykleić nim foremki, wyklejając również brzeg. Foremki z ciastem wstawić na 15 minut do lodówki.

Każdą foremkę przykryć szczelnie folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze  180°C. Po tym czasie ściągnąć folię i piec do zarumienianie ciasta ok. 10-15 minut. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.

Wszystkie składniki na krem połączyć na jednolitą masę, najlepiej używając miksera.

Na wystudzone ciasto nałożyć krem i udekorować owocami. Babeczki są już gotowe! Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis na krem pochodzi z magazynu Kuchnia.

Krucha tarta z wiśniami to idealny deser na każdą porę roku, gdyż świeże jak i mrożone owoce świetnie się sprawdzają. Wiśnie cudownie przełamują słodycz kruchego ciasta. Jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu, a jeszcze szybciej znika z talerzy ;) Wiśnie można bez problemu zastąpić każdymi innymi owocami. W oryginalnym przepisie były czereśnie.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 5 - 7 łyżek cukru pudru
• szczypta soli morskiej
• 190 g zimnego masła
• 2 - 3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
• 5 łyżek cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, sól oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka lub rozcierać palcami masło z mąką. Następnie wlać zimną wodę, stopniowo, po łyżce, i złączyć składniki w gładkie ciasto. Ulepić kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na około 45 minut.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Wiśnie wydrylować (jeśli używasz mrożonych wcześniej należy je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku) i włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier.

Formę na tartę o średnicy 23-24 cm posmarować grubo masłem. Ciasto podzielić na równe 2 części. Rozwałkować pierwszą część ciasta, podsypując w razie potrzeby mąką, wyłożyć nim spód oraz boki formy. Drugą część ciasta również rozwałkować i wyciąć paski.

Na spód wyłożyć owoce, na wierzchu położyć paski z ciasta. Ciasto z wierzchu można posmarować żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka. Wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 50 minut na złoty kolor.

Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.


Smacznego!

Oryginalny przepis Kwestia Smaku.

Czyżby pożegnanie lata? ;) Kalendarzowa jesień już za nami, a tutaj smaki lata ;) Krucha tarta z rabarbarowym musem i delikatną, chrupiącą bezą. Kwaśny rabarbar bardzo dobrze komponuje się ze słodką bezą. Można podawać na ciepło z lodami waniliowymi.

Składniki na spód:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 50 ml zimnego mleka
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• ok. 700 g rabarbaru
• 5-10 łyżek cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na bezę:

• 2 białka z temperaturze pokojowej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

W misce umieść mąkę, cukier puder, sól i pokrojone w kostkę masło. Zacząć wyrabiać ciasto, aż powstanie konsystencja zbliżona do okruszków. Następnie dodać żółtko i używając spiralnych końcówek miksera, zmiksować. Miksując dodawać stopniowo mleko, ciasto powinno zacząć zbijać się w jedną całość. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić lodówce przez 30 minut.

Rabarbar kroimy na centymetrowe kawałki, wrzucić do garnka lub głębokiej patelni, dosypać na początek 5 łyżek cukru i skropić sokiem z cytryny, podlać łyżką wody w razie potrzeby. Podsmażać około 15-20 minut, aż rabarbar zmięknie,rozgotuje się, nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje. Powinna być to konsystencja zbliżona do uprażonych na szarlotkę jabłek, nie może być wodnista. W międzyczasie mieszać i sprawdzać czy całość się nie przysmaża, lecz jedynie dusi. Dosłodzić w razie potrzeby.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 C. Ciasto rozwałkować na okrąg nieco większy niż forma do tarty (możesz użyć ceramicznej lub takiej z wyjmowanym dnem) i przełożyć do formy, docisnąć i ponakłuwać widelcem. Ciasto przykryć papierem do pieczenia lub folia aluminiową i obciążyć np. fasolą. Piecz 15 minut z obciążeniem, a potem zdjąć papier i fasolę i piecz kolejne 5 minut.

Pod koniec czasu pieczenia spodu tarty białka ubić na sztywno. Następnie dalej ubijając dodawać po łyżce cukru, aż do uzyskania błyszczącej sztywnej piany bez cukrowych grudek. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.

Temperaturę zmniejsz do 180 C. Na rumiany spód przełóż masę rabarbarową, a na niej rozprowadzić pianę z białek. Piecz około 20-30 minut, aż piana się zarumieni. Studzić z piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

Smacznego!

Oryginalny przepis Smakocie i Łakołyki.

Jak sama nazwa wskazuje - to wprost niebiańskie połączenie ;) W oryginalnym przepisie są jagody, ja zdecydowałam się na borówki i zrezygnowałam z dodatkowej warstwy bitej śmietany, dzięki czemu tarta idealnie sprawdza się jako deser na upalne dni :) Całość dopełniają chrupkie bezy, które nadają jej bardzo wyjątkowego charakteru.

Kruche ciasto:

• 130 g masła o temperaturze pokojowej 
• pół łyżeczki soli 
• 35 ml mleka o temperaturze pokojowej 
• 175 g mąki pszennej 
• pół łyżeczki cukru pudru 
• 1 żółtko 

Krem z białej czekolady:

• 250 g serka mascarpone
• 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%
• 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej, lekko przestudzonej

Dodatkowo:

• 4 łyżki dżemu jagodowego
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 400 g borówek
• kilka dużych pokruszonych bez

Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować. Ciasto owinąć w folię, lekko spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Formę na tartę 27 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Nagrzać piekarnik do 200ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia spodu.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na krem: serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być prosto z lodówki.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (nie ubijać jednak zbyt długo, by się nie zwarzyła). Dodawać serek mascarpone, łyżka po łyżce, mieszać szpatułką (nie miksować!). Dodać czekoladę, całość wymieszać szpatułką, do połączenia i otrzymania gładkiego kremu.

Gotowy spód tarty posmarować dżemem jagodowym. Na dżem wyłożyć krem. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, do całkowitego schłodzenia kremu z białej czekolady.

Przed podaniem na wierzch tarty wysypać borówki, a na nie pokruszyć bezy.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi z Moje Wypieki

Wariacji na temat truskawek i czekolady będzie wiele, a oto jedna z nich ;) Ponieważ  sezon na truskawki coraz bliżej spodziewajcie się niejednego przepisu ;) Tym razem zainspirował mnie przepis na bloga Najsmaczniejsze.pl.

Kruchy spód

• 160 g mąki tortowej
• 120 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 25 g kakao
• 60 g cukru
• szczypta soli

Czekoladowe ganache

• 200 g śmietany 30%
• 200 g czekolady 70%
• 40 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 200 g śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 250 g truskawek
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki na kruchy spód umieścić w misce i wyrobić z nich ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość 1/2 cm i przełożyć do formy. W kilku miejscach nakłuć ciasto widelcem. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut. Spód odstawić do ostygnięcia.

Śmietanę podgrzać w garnku, następnie zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści. Na samym końcu dodać masło i energicznie mieszać do połączenia składników.

Schłodzoną śmietanę ubić razem z serkiem mascarpone.

Na przestudzony spód wyłożyć czekoladowe ganache, następnie warstwa z bitej śmietany i mascarpone. Wierzch udekorować truskawkami i posypać cukrem pudrem.


Smacznego :)

To była miłość od pierwszego wejrzenia ;) Przepis banalnie prosty i połączenie jogurtu greckiego z białą czekoladą wydało mi się niesamowicie kuszące. Nie myliłam się, mazurek podbił nie tylko moje serce ale i wszystkich domowników. Na pewno na stałe zagości na naszym wielkanocnym stole :) 

Kruchy spód:

• 135 g zimnego masła

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 95 g cukru pudru

• 165 g mąki pszennej

• 45 g mąki ziemniaczanej

• 1 łyżka zimnej wody

• 120 g jogurtu greckiego

• 160 g białej czekolady

• 100 g obranych migdałów

Masa jogurtowo – czekoladowa:

• 120 g jogurty naturalnego
• 160 białej czekolady

Dodatkowo:

• 100 g obranych mogdałów

Wszystkie składniki na spód powinny być schłodzone, umieścić je w misce i zagnieść ciasto. Odstawić na 30 minut do lodówki.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części - mniej więcej 2/3 i 1/3. Na dno formy wyłożyć równomiernie 2/3 ciasta (lub mniej), wylepiając nim spód. Z pozostałej 1/3 ciasta zrobić wałeczek i ozdobić nim brzegi ciasta, uformować również kilka wałeczków dzieląc nimi ciasto w poziome paski. Z pozostałego ciasta powycinać przy pomocy foremek do ciastek małe kwiatuszki i przykleić je na łączeniach. Na wałeczkach wykonać wzorek przy pomocy widelca.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut, lub dłużej do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Dzień wcześniej jogurt wyłożyć na nieduże sitko wyłożone podwójną gazą, przykryć i wstawić do lodówki do odcedzenia (jogurt będzie potrzebował 6 - 8 godzin). Odlać zgromadzoną wodę.

Czekoladę roztopić nad kąpielą wodną. Lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić odcedzony jogurt, doprowadzony do temperatury pokojowej. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodać roztopioną białą czekoladę, miksując na małych obrotach do uzyskania gładkiej masy. Chwilę odczekać, by masa lekko zgęstniała.

Masę przełożyć do worka cukierniczego z odciętym rogiem, wyciskać pomiędzy wałeczki mazurka. W masę powciskać migdały. Mazurek pozostawić w chłodnym miejscu (nie w lodówce), do stężenia. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis Moje Wypieki