Migdały w ciemnej czekoladzie obtoczone w kardamonie i cynamonie to przysmak, którego trzeba spróbować. Niesamowicie proste w wykonaniu. Doskonale nadają się na słodkie upominki. Przepis zainspirowany migdałami w białej czekoladzie Kolorowa Pokrzywa.

Składniki:

• 100 g migdałów obranych ze skórki
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 10 łyżek mleka w proszku
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy mleko w proszku ciągle mieszając. Powinna powstać lekko ciągnąca się masa.

Póki masa jest ciepła trzeba ulepić pralinki. Dłonie musimy mieć ciągle nawilżone, najlepiej po zrobieniu każdej pralinki opłukać dłonie w zimnej wodzie. Każdego migdała obtaczamy mniej więcej 1 łyżeczką masy i formujemy wybrany kształt. Gotowe migdały odkładamy na talerz i po zapełnieniu całego wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po wyjęciu migdałów w lodówki obtaczamy je w mieszance cynamonu i kardamonu.

Smacznego :)

Aksamitny sernik na zimno. Coś dla wielbicieli chałwy i nie tylko. Jest bardzo delikatny w smaku o kremowej konsystencji i wcale nie czuć, że jemy sernik. Deser idealny na lato.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek typu Oreo lub Nero

• 30 g masła

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać i schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, schłodzonego

• 300 ml śmietany kremówki 36%

• 3 chałwy sezamowe o smaku waniliowym (65 g każda)

• 50 ml likieru czekoladowego

• 3 - 5 łyżek cukru pudru, przesianego (do smaku)

• 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) 

• 60 ml wody

Dodatkowo:

• 50 g białej czekolady

 

Wieczór wcześniej kremówkę podgrzać w garnuszku (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdjąć z palnika, dodać posiekaną chałwę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Przetrzeć przez sitko, by nie było grudek. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Żelatynę zalać wodą, postawić na palniku i podgrzewać mieszając, do całkowitego jej rozpuszczenia. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Zimną mieszankę chałwową wyjąć z lodówki, ubić do momentu powstania kremu.

Twaróg, likier czekoladowy i cukier zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać ubity krem chałwowy i dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem ozdobić paseczkami białej czekolady (czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej) wyciśniętej z rękawa cukierniczego lub z papieru do pieczenia.

 

Smacznego! 

Z przepisu Moje Wypieki.