Szybkie śniadaniowe muffinki z borówkami. Złocisty kolor i oryginalną teksturę zawdzięczają mące kukurydzianej. Wszystkim smakują i szybko znikają dlatego polecam od razu zrobić podwójną porcję ;)

Składniki na 12 sztuk:

• 150 g mąki
• 100 g żółtej mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 125 ml oleju
• 125 ml maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 250 g borówek amerykańskich

W miseczce wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, kukurydzianą, proszek, sodę, cukier.

W drugiej wymieszać składniki płynne: olej, maślankę, jajko.

Połączyć zawartość obu naczyń i krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Wsypać połowę borówek i wymieszać.

Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Papilotki napełnić do 2/3 wysokości. Wierzch posypać pozostałymi borówkami, po 3-4 sztuki na każdą muffinkę.

Piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut.

Smacznego!

Przepis Nigelli Lawson.

Czyżby pożegnanie lata? ;) Kalendarzowa jesień już za nami, a tutaj smaki lata ;) Krucha tarta z rabarbarowym musem i delikatną, chrupiącą bezą. Kwaśny rabarbar bardzo dobrze komponuje się ze słodką bezą. Można podawać na ciepło z lodami waniliowymi.

Składniki na spód:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 50 ml zimnego mleka
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• ok. 700 g rabarbaru
• 5-10 łyżek cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na bezę:

• 2 białka z temperaturze pokojowej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

W misce umieść mąkę, cukier puder, sól i pokrojone w kostkę masło. Zacząć wyrabiać ciasto, aż powstanie konsystencja zbliżona do okruszków. Następnie dodać żółtko i używając spiralnych końcówek miksera, zmiksować. Miksując dodawać stopniowo mleko, ciasto powinno zacząć zbijać się w jedną całość. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić lodówce przez 30 minut.

Rabarbar kroimy na centymetrowe kawałki, wrzucić do garnka lub głębokiej patelni, dosypać na początek 5 łyżek cukru i skropić sokiem z cytryny, podlać łyżką wody w razie potrzeby. Podsmażać około 15-20 minut, aż rabarbar zmięknie,rozgotuje się, nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje. Powinna być to konsystencja zbliżona do uprażonych na szarlotkę jabłek, nie może być wodnista. W międzyczasie mieszać i sprawdzać czy całość się nie przysmaża, lecz jedynie dusi. Dosłodzić w razie potrzeby.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 C. Ciasto rozwałkować na okrąg nieco większy niż forma do tarty (możesz użyć ceramicznej lub takiej z wyjmowanym dnem) i przełożyć do formy, docisnąć i ponakłuwać widelcem. Ciasto przykryć papierem do pieczenia lub folia aluminiową i obciążyć np. fasolą. Piecz 15 minut z obciążeniem, a potem zdjąć papier i fasolę i piecz kolejne 5 minut.

Pod koniec czasu pieczenia spodu tarty białka ubić na sztywno. Następnie dalej ubijając dodawać po łyżce cukru, aż do uzyskania błyszczącej sztywnej piany bez cukrowych grudek. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.

Temperaturę zmniejsz do 180 C. Na rumiany spód przełóż masę rabarbarową, a na niej rozprowadzić pianę z białek. Piecz około 20-30 minut, aż piana się zarumieni. Studzić z piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

Smacznego!

Oryginalny przepis Smakocie i Łakołyki.

Jedna z najprostszych i najsmaczniejszych tart, które miałam przyjemność prezentować. Kruche ciasto i owoce ot, cała filozofia ;) Można ją dowolnie modyfikować zastępując śliwki np. jabłkami, truskawkami czy rabarbarem. Ma jedną wadę, nie można poprzestać na jednym kawałku ;)

Składniki na kruchy spód:

• 120 g  mąki pszennej 
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
• 4 łyżki kefiru

Nadzienie:

• 500 g śliwek
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na kruchy spód połączyć i wyrobić ciasto. Uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość 3 - 4 mm,  na kształt koła. Można delikatnie podsypać mąką. Śliwki pokroić w plasterki i układać w taki sposób, by plasterki na siebie zachodziły, pamiętając aby zostawić ok. 3 cm wolnego ciasta od brzegu.

Posypać cukrem, oprószyć cynamonem, a brzegi ciasta zwinąć do środka, lekko je zlepiając. Brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem. Delikatnie przesunąć całość na blachę do pieczenia.

Piec w temperaturze 190 stopni C około 45 - 60 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Oryginalny przepis Lepszy Smak.

Coś dla wielbicieli czekolady - tarta czekoladowa z malinami ;) Kruchy czekoladowy spód i obłędnie czekoladowy krem nadają tarcie intensywny smak. Do tego owoce, które dodają odrobinę świeżości i przełamują wszechogarniającą intensywność czekolady. Na prawdę nie można się jej oprzeć ;) Jest bardzo szybka i prosta w wykonaniu i co najważniejsze podczas upalnych dni - jest to przepis bez pieczenia ;)

Składniki na spód:

• 160 g ciastek typu Oreo
• 160 g kruchych ciastek kakaowych (użyłam Łakotek)
• 100 g gorzkiej czekolady
• masło do posmarowania formy

Składniki na krem czekoladowy:

• ¼ szklanki kakao
• ¼ szklanki wody
• ¼ szklanki cukru
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 80 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• 500 g malin

Formę o średnicy 26 cm posmarować masłem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a ciastka rozdrobnić, najłatwiej przy pomocy malaksera. Do pokruszonych ciastek dodać roztopioną czekoladę i dokładnie zmiksować aż powstanie czekoladowa pasta. Powstałą mieszanką wyłożyć spód i boki formy, mocno dociskają. Schować do lodówki na czas przygotowywania kremu czekoladowego.

W rondelku wymieszać kakao, cukier oraz wodę. Podgrzewać, stopniowo dodając śmietanę. Do powstałej gładkiej masy dodać pokrojone masło, doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć z palnika i dodać połamaną na kostki czekoladę. Mieszać aż się rozpuści. Następnie całość gotować na małym ogniu do zgęstnienia ok. 20 minut.

Gotową i przestudzoną masę przelać na spód i wstawić do lodówki. Ułożyć maliny gdy masa trochę stężeje (ok. ½ godziny). Następnie schłodzić jeszcze ok. 2 godziny lub do momentu, aż masa całkowicie zesztywnieje.

Smacznego!

Oryginalny przepis Kwestia Smaku.

Miało być ciasto bez pieczenia, ale jak zobaczyłam to fioletowe cudu, od razu był jasne, że będzie piekła sernik ;) Wygląda przepięknie, smakuje wybornie i jest banalnie posty w wykonaniu. Dla większego kontrastu, spód przygotowałam z kruchych ciastek kakaowych.

Składniki na spód:

• 168 g ciastek kakaowych (użyłam jednego opakowania Łakotek)
• 50 g roztopionego masła 

Składniki na masę serową:

• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej trzykrotnie
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g drobnego cukru do wypieków 
• 3 jajka
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g jagód

Polewa:

• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować do połączenia (powinny być w temperaturze pokojowej). Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu.

Na gotowy sernik delikatnie wyłożyć polewę, aby ją przygotować wystarczy połączyć wszystkie składniki. Następnie piec jeszcze 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku i schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego!

Oryginalny przepis Moje Wypieki.

Wbrew pozorom znalezienie miejsca z dobrą kawą i ciastkiem nad polskim morzem, nie jest takie proste. Nadmorskie promenady pełne są budek z goframi i lodami świerkami, ale dobrych kawiarni jak na lekarstwo. Niedaleko Darłowa, w małej miejscowości Wicie jest urocza i całkiem niepozorna kawiarnia kikiriki. Co prawda działa również jako restauracja serwując domowe obiady i połączenie w nazwie "fish & cafe" może być co najmniej zastanawiające, ale kawę i desery mają na prawdę wyśmienite.

Sernik jak u mamy ;) Lekki, puszysty, dosłownie rozpływa się w ustach. Szarlotka to, idealne połączenie kruchego ciasta i nadzienia jabłkowego. Torty bezowe, musy, crème brûlée, desery z galaretkami też niczego sobie, jednym słowem na prawdę polecam! Na pewno każdy z dostępnych deserów będzie dobrym wyborem, pytanie tylko na co macie ochotę? ;)

Ceny niestety nie należą do najniższych. Za ciastko np. szarlotkę czy sernik będziemy musieli zapłacić 10 PLN, za musy 6 PLN, a crème brûlée 7 PLN. Ale raz na jakiś czas warto pozwolić sobie na chwileczkę zapomnienia ;)

Kawiarnia mieści się przy OW Neptun.

Przysmaki 

Wnętrze

Jak już wspominałam, szarlotka to ciasto, które zawsze się udaje. Tym razem w postaci tarty, coś dla miłośników kruchego ciasta. Jest banalnie prosta i szybka w wykonaniu. U mnie nie przetrwała dnia następnego ;)

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1,5 kg jabłek
• 5 łyżeczek cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Wszystkie składniki na spód połączyć i zagnieść ciasto. Po wyrobieniu ciasta wkładamy do lodówki na ok. 30 min.

W międzyczasie obrać jabłka i pokroić na małe kawałki, następnie wrzucić do garnka, dodać cukier, cynamon i dusić kilka minut aż jabłka troszkę zmiękną.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć równomiernie formę (24 cm). Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. 

Z pozostałego ciasta przygotować paski, które wykorzystamy do dekoracji wierzchu tarty.

Na podpieczoną tartę wyłożyć przygotowane jabłka, następnie przyozdobić paskami przeplatając je. Tartę wkładamy ponownie do piekarnika i podpiekamy jeszcze ok. 20 minut, do momentu aż wierzch się zarumieni.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Kuchenne Wariacie.

Dwuwarstwowy sernik na zimno, idealny na upalne dni. Dolna warstwa to aksamitny sernik, a górna: delikatny mus truskawkowy. Jest na bazie jogurtu greckiego, więc jest bardzo delikatny, choć może odrobinę mniej kremowy niż z wykorzystaniem kremówki.

Składniki na spód:

• 120 g ciastek maślanych
• 30 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
• 250 g jogurtu greckiego
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 2,5 listka żelatyny
• 40 ml wody

Mus truskawkowy:

• 150 g jogurtu greckiego
• 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek cukru pudru (płaskich)
• 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
• 60 ml wody

Dodatkowo:

• owoce i cukier puder do dekoracji 

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową i mus powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Twaróg i jogurt grecki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, wanilię, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Truskawki odszypułkować, zmiksować na puree. Dodać sok z cytryny, cukier puder i zmiksować.

Z żelatyną postępujemy podobnie jak w przypadku masy serowej. Zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Jogurt grecki ubić na gładką masę. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Dalej ubijać do połączenia się wszystkich składników. Warstwę truskawkową wylać na stężałą masę serową. 

Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia udekorować owocami i cukrem pudrem.

Smacznego!

Oryginalny przepis Moje Wypieki.

Mistrzowskie słodko-kwaśne połączenie ;) Klasyczne Lemon Meringue Pie. Tradycyjny kruchy spód, cytrynowy budyń oraz słodka i krucha beza. 

Kruchy spód:

• szklanka mąki pszennej
• pół kostki zimnego masła
• 1/3 szklanki zimnej wody
• szczypta soli

Krem cytrynowy: 

• 125 ml soku z cytryny 
• 60 ml soku z pomarańczy 
• skórka otarta z dwóch cytryn 
• pół szklanki wody 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 5 łyżek cukru 
• pół kostki masła 
• 4 żółtka 

Beza:

• 4 białka 
• 200 g cukru 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć równomiernie formę (24 cm). Przykryć folią aluminiową, dno i boki, piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Następnie usunąć folię i piec jeszcze przez 13 minut.

Wycisnąć sok z cytryn i pomarańczy, wlać do garnka, połączyć z wodą, skórką z cytryny, mąką ziemniaczaną i cukrem. Następnie zagotować (krem powinien zgęstnieć). Garnek zdjąć z ognia. Następnie dodać pokrojone masło i mieszać aż się roztopi. Dodać żółtka i wymieszać. Krem przykryć folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch.

Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie powoli dodawać cukier, cały czas ubijając. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być bardzo sztywna.

Piekarnik nagrzać do 180ºC (góra i dół bez termoobiegu). Na gotowy spód wyłożyć krem cytrynowy, następnie wyłożyć pianę z białek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i lekko zrumieniona. Podawać na zimno.

Smacznego!

Oryginalny przepis Kasza manna.

Truskawki, truskawki i jeszcze raz truskawki ;) Dość nieoczekiwane połączenie masy serowej z kruchym spodem. Ponieważ masa serowa to, głównie twaróg bez dodatku kremówki, jej konsystencja jest dość zbita. Z drugiej strony tarta jest dzięki temu lżejsza dla brzuszka ;)

Kruchy spód:

• 130 g mąki
• 50 g cukru
• 80 g masła (zimnego)
• 1/2 jajka

Masa serowa:

• 500 g zmielonego twarogu
• 50 g cukru
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• 1 jajko

Mus truskawkowy:

• 200 g truskawek
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• świeże truskawki i mięta do dekoracji 

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło i rozcierać palcami masło z mąką lub miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Można też siekać składniki na stolnicy. Dodać nie więcej niż połowę rozkłóconego jajka, tylko tyle aby połączyć składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Formę na tartę o średnicy ok. 27 cm posmarować masłem. Ciasto rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, spód podziurkować widelcem i włożyć do lodówki na około 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut aż spód się zrumieni. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.

W czasie gdy chłodzi się ciasto lub piecze się spód można przygotować mus truskawkowy. Do rondelka włożyć pokrojone na plasterki truskawki, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut aż otrzymamy konsystencję dżemu, zmiksować blenderem na gładki mus.

Twaróg wymieszać z cukrem i budyniem, następnie dodać jajko i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników.

Masę serową wyłożyć na spód, po łyżeczce, w kilku miejscach, wyłożyć mus. Ostrym patyczkiem np. szaszłykowym zrobić kilka - kilkanaście ósemek w musie tworząc fantazyjne wzorki. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut w 180 stopniach C. Udekorować świeżymi truskawkami i miętą.

Smacznego!

Oryginalny przepis Kwestia Smaku.

Jak sama nazwa wskazuje - to wprost niebiańskie połączenie ;) W oryginalnym przepisie są jagody, ja zdecydowałam się na borówki i zrezygnowałam z dodatkowej warstwy bitej śmietany, dzięki czemu tarta idealnie sprawdza się jako deser na upalne dni :) Całość dopełniają chrupkie bezy, które nadają jej bardzo wyjątkowego charakteru.

Kruche ciasto:

• 130 g masła o temperaturze pokojowej 
• pół łyżeczki soli 
• 35 ml mleka o temperaturze pokojowej 
• 175 g mąki pszennej 
• pół łyżeczki cukru pudru 
• 1 żółtko 

Krem z białej czekolady:

• 250 g serka mascarpone
• 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%
• 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej, lekko przestudzonej

Dodatkowo:

• 4 łyżki dżemu jagodowego
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 400 g borówek
• kilka dużych pokruszonych bez

Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować. Ciasto owinąć w folię, lekko spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Formę na tartę 27 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Nagrzać piekarnik do 200ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia spodu.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na krem: serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być prosto z lodówki.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (nie ubijać jednak zbyt długo, by się nie zwarzyła). Dodawać serek mascarpone, łyżka po łyżce, mieszać szpatułką (nie miksować!). Dodać czekoladę, całość wymieszać szpatułką, do połączenia i otrzymania gładkiego kremu.

Gotowy spód tarty posmarować dżemem jagodowym. Na dżem wyłożyć krem. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, do całkowitego schłodzenia kremu z białej czekolady.

Przed podaniem na wierzch tarty wysypać borówki, a na nie pokruszyć bezy.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi z Moje Wypieki

Słodkie, urocze w swej prostocie, idealne jako składnik deserów lub jeśli lubicie, do podgryzania. Przepis banalnie prosty i zawsze się udają.

Składniki:

• 2 białka jajek 
• 140 g cukru (jeśli chcecie by były delikatne, użyjcie drobnego)
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce dosypywać cukier i dalej miksować do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy.

Blachę wyłożyć papierem (lub matą) do pieczenia.

Przełożyć masę do rękawa cukierniczego i wyciskać małe beziki, zachowując niewielkie odstępy między nimi. Piec, a właściwie suszyć w temp. 100°C przez ok.45 min.

Beziki można przechowywać, w szczelnej puszce do 7 dni.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi z Ciasteczkolandii.