Świąteczne ciasteczka imbirowe

Rozgrzewające, bardzo imbirowe i niesamowicie aromatyczne - nie tylko świąteczne ;) Idealne na tę porę roku. Może je przechowywać przez 7 dni w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Składniki na około 50 ciastek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 170 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki ciemnego cukru brązowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• cukier do obtoczenia ciastek

Mąkę wymieszać z imbirem, cynamonem, sodą, goździkami, solą. 

Następnie utrzeć masło na puszystą masę, stopniowo dodając oba cukry i nadal ucierając. Dodać jajko, wanilię.

Do masy maślanej wsypać odłożone suche składniki i zmiksować. Powstała masa będzie bardzo miękka, lecz nie klejąca (można schłodzić w lodówce).

Obtaczając dłonie w mące formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, obtaczać w dodatkowym cukrze i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w sporej odległości od siebie (mocno rosną na boki). Ciasteczka spłaszczyć dłonią.

Piec w temperaturze 175ºC przez 12 - 18 minut do lekkiego zezłocenia. Ciastka dłużej pieczone będą bardziej kruche na zewnątrz. Studzić na kratce. 

Smacznego!

Przepis z bloga Moje Wypieki.