Tarta cytrynowa z bezą

Mistrzowskie słodko-kwaśne połączenie ;) Klasyczne Lemon Meringue Pie. Tradycyjny kruchy spód, cytrynowy budyń oraz słodka i krucha beza. 

Kruchy spód:

• szklanka mąki pszennej
• pół kostki zimnego masła
• 1/3 szklanki zimnej wody
• szczypta soli

Krem cytrynowy: 

• 125 ml soku z cytryny 
• 60 ml soku z pomarańczy 
• skórka otarta z dwóch cytryn 
• pół szklanki wody 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 5 łyżek cukru 
• pół kostki masła 
• 4 żółtka 

Beza:

• 4 białka 
• 200 g cukru 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć równomiernie formę (24 cm). Przykryć folią aluminiową, dno i boki, piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Następnie usunąć folię i piec jeszcze przez 13 minut.

Wycisnąć sok z cytryn i pomarańczy, wlać do garnka, połączyć z wodą, skórką z cytryny, mąką ziemniaczaną i cukrem. Następnie zagotować (krem powinien zgęstnieć). Garnek zdjąć z ognia. Następnie dodać pokrojone masło i mieszać aż się roztopi. Dodać żółtka i wymieszać. Krem przykryć folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch.

Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie powoli dodawać cukier, cały czas ubijając. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być bardzo sztywna.

Piekarnik nagrzać do 180ºC (góra i dół bez termoobiegu). Na gotowy spód wyłożyć krem cytrynowy, następnie wyłożyć pianę z białek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i lekko zrumieniona. Podawać na zimno.

Smacznego!

Oryginalny przepis Kasza manna.